Подозрительно жирный сыр приготовили на костромском предприятии

Рецептом заинтересовался Россельхознадзор, стало известно Logos44.ru.

Мониторинговая группа Россельхознадзора выявила нарушения при производстве молока на молокоперерабатывающем предприятии Костромской области. Там из 407 килограммов незрелого сливочного сыра жирностью 3 процента получили столько же готового сливочного сыра с массовой долей жира в сухом веществе 30%. При этом массовая доля белка осталась неизменной — 23,7%.

Это значит, что производитель нарушил белково-жировой баланс между используемым сырьем и вырабатываемой продукцией. То есть в готовой продукции молочного жира больше, чем в исходном. Процесс созревания предполагает изменение состава сыра – в него добавляют сливки или другой жиросодержащий компонент. Но это не было отражено при оформлении производственной транзакции.

В общей сложности специалистами Управления Россельхознадзора выявлено 9 транзакций, оформленных с нарушениями. Производителю объявлено предостережение.