Не только праздник: Фестиваль сыра начался с деловой программы

ФОТО: adm44.ru

Производители, эксперты и представители органов власти обсудили развитие отрасли, стало известно Logos44.ru

Представители ассоциации кулинаров, производители сыров, сырные сомелье и эксперты перед стартом Фестиваля сыра встретились с губернатором Сергеем Ситниковым и обсудили наиболее важные вопросы и задачи, которые сегодня стоят перед отраслью.

Переработкой молока на территории региона сегодня занимаются более 20 предприятий. Объемы производства молока в Костромской области увеличились за год на 6,6%, сметаны — на 3,6%, мороженого — на 10%. Регион обеспечивает себя сыром на 126%, а сливочным маслом — на 132%.

Социологические исследования показывают, что костромские сыры очень высоко оценивают жители других регионов страны. Более 30% респондентов одного из всероссийских опросов назвали сыры, произведенные в Костромской области, самыми вкусными.

«Мы понимаем, что это планомерная и комплексная работа региона. Потому что костромские сыры — это и отличный вкус, и раскрученность бренда. Лично общаюсь с потребителями, и они говорят, что знают хорошо именно костромской сыр», — говорит сырный сомелье, аттестованный мастер-сыродел, автор книги «Лучшие сыры России» Ольга Шевчук.

ФОТО: adm44.ru

Президент ассоциации сыроделов Костромской области Валерий Катышев рассказал, что все представители сырного рынка региона находятся в тесном взаимодействии, сотрудничают и обмениваются опытом. А губернатор Сергей Ситников отметил, что развитие в регионе туризма открывает новые возможности для производителей сыров.

«Костромской сыр – это наш бренд. У жителей и гостей региона всегда большое стремление попасть на Сырную биржу. Эту историю надо развивать на новом региональном туристическом маршруте «Серебряное ожерелье», в который войдут малые города западной части края. Это не только развитие туризма, но и новые возможности для реализации продукции», – считает Сергей Ситников.

Во время встречи в областной администрации представители сырных производств обсудили возможности реализации продукции в торговых сетях, а также эффективность использования государственных информационных систем для сертификации продукции и ее маркировки.

Департамент экономического развития Костромской области уже сейчас ведет активную работу с торговыми сетями и добивается, чтобы продукция костромских производителей была представлена на отдельных выделенных местах в магазинах. Такое решение было принято в мае на совещании с производителями продуктов в администрации региона. Планируется, что выделенные полки будут оформлены в едином стиле, чтобы покупатель сразу видел качественную костромскую продукцию на прилавке. Директор департамента экономического развития Александр Свистунов заверил, что эта работа должна быть завершена к сентябрю.

ФОТО: adm44.ru

Участники встречи уделили особое внимание вопросам подготовки кадров для сырных производств. В Костромском торгово-экономическом колледже уже лицензирована новая образовательная программа подготовки технологов переработки молока и молочных продуктов, приобретено необходимое оборудование, заключены соглашения о взаимодействии с предприятиями-производителями. Сергей Ситников предложил продумать вопрос целевого обучения универсальных специалистов и в рамках коротких курсов переподготовки. Важное направление — проведение постоянных практик на производствах, ознакомление студентов со всеми этапами изготовления сыров и их особенностями.

По итогам совешания регион направит для рассмотрения на федеральном уровне ряд предложений по изменению некоторых правовых аспектов в сфере молокопереработки. А департамент экономического развития проведет отдельную встречу с представителями небольших авторских сыроварен и производителями другой фермерской продукции. Вероятно, в Костроме организуют отдельную площадку, где будут представлены их товары.