Костромские студенты создали изысканные ресторанные блюда из обычной каши

В лучших традициях кулинарного поединка. В Костромском торгово-экономическом колледже впервые прошел гастрономический конкурс профессионального мастерства «Каша — кормилица наша». Студенты ВУЗов и техникумов соревновались в приготовлении главного русского блюда.

Это вам не каша из топора, а настоящий рай для гурманов. Конкурс профессионального мастерства собрал будущих кулинаров из Шарьи, Нерехты, Чухломы, Буя и Костромы. Восемь команд должны были приготовить по два вида каши. И не просто добавить туда различные ингредиенты, но и «приправить» своё блюдо культурными традициями своей малой родины.  Настрой у участников боевой.

«Мы привезли две вариации каши — это шарьинская десертная каша «Шарьинушка» и каша «Богатырская». Мы привезли кашу, потому что на вид готовится очень легко, очень быстро, конечно, то есть это хороший сбалансированный завтрак. Как и завтрак сбалансированный, так и на обед. То есть быстро разлагающиеся углеводы. Вывезем и кашей, и харизмой», рассказывает студенты Шарьинского политехнического техникума Михаил Евсеев.

В умелых руках самое банальное русское блюдо превращается в настоящий деликатес с медовым соусом, муссом из клюквы, куриными сердечками и даже лосятиной. И это далеко не всё, на что оказалась способна фантазия начинающих поваров. Творчески они подошли не только к разработке своих рецептов, но и к самому процессу приготовления.

«Каша, маленькая оговорочка, делается в корыте. Больше нигде, ни в какой емкости эту кашу не получится скатать. Почему она и называется катанка. Очень долгий процесс скатывания этой каши, он занимает порядка трёх с половиной часов. И решил добавить костромской продукт — лосятину.  Чем заинтересовала именно лосятина — это очень сложный продукт в термической обработке, и в целом в готовке. Меня заинтересовала и вдохновила сложность», — говорит студент КГУ Михаил Ижицкий.

Жюри оценивало вкусовые качества блюд, а также сервировку стола и творческую презентацию участников. Студенты рассказывали об особой роли каши в русской кухне,  наряжались в народные костюмы и разыгрывали сценки. После чего наступила самая вкусная часть конкурса — дегустация.

«Ничем кашу не испортишь, кроме, наверное, только если не любить готовить. А если мы все любим готовить, естественно, здесь уже вкус каждого повара самостоятельный. Как всегда говорят соль, сахар, и конечно же побольше любви и сливочного масла. Кашу маслом не испортишь. Я попробовала только кашу нашего колледжа и могу сказать, что она безумно вкусная. Наши специалисты постарались. Мне очень она понравилась, ни одного килограмма лишнего веса не прибавилось», —  комментирует  заведующая механико-технологическим отделением Костромского торгово-экономического колледжа Татьяна Балина.

Конкурс «Каша — кормилица наша» прошёл в Костроме впервые. В рамках фестиваля «Русской кухни» такие кулинарные поединки планируют проводить ежегодно.