5 оригинальных рецептов блюд из кабачков

Сезон кабачков начался, а значит, самое время вдохновиться на создание интересных и вкусных блюд.

---

Кабачки можно фаршировать, запекать, жарить или мариновать. Они прекрасно сочетаются с различными специями и другими овощами, создавая гармоничные вкусовые сочетания.

1. Драники из кабачков со сметаной и черной солью

Базовый рецепт кабачковых драников с легкой костромской изюминкой.

Ингредиенты:

• Кабачок – 700 гр
• Яйца – 1 шт
• Мука – 35 гр
• Масло растительное – 45 мл
• Черная соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу.

Очистите и протрите кабачки в крупную терку. Отожмите от лишнего сока. Чтобы драники не поплыли, откидываем натертые кабачки на сито. Это уберет остатки лишней жидкости, которая может превратить драники в блинчики. Посолите, поперчите. Добавьте муку. Смешайте ингредиенты. Жарить драники нужно до приятного румянца и хрустящей с обеих сторон корочки. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце.

Готовое блюдо идеально сочетается со сметаной. Чтобы придать ей небольшую пикантность и легкий аромат дымка, припорошите ее небольшим количеством черной соли.

2. Кабачковые оладьи по-турецки

Турецкие оладьи из кабачков отличаются необычным составом теста. В него добавляют картофель, лук, чеснок, брынзу и свежую зелень.

Для приготовления 350 граммов кабачков понадобится 100–120 граммов картофеля, одно яйцо, 80 граммов брынзы, 20 граммов репчатого лука, 3 столовые ложки муки и зелень.

Все ингредиенты, кроме яйца, муки и зелени, натрите на крупной терке. Картофель и кабачки отожмите от лишней влаги. Добавьте к овощам яйцо и раскрошенную брынзу. Попробуйте сыр, чтобы решить, нужна ли соль. Зелень – петрушку, укроп, мяту и кинзу – мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, кроме муки. Оставьте тесто на 15 минут: овощи выделят сок, и вы сможете определить оптимальное количество муки. Тесто должно быть средней консистенции, медленно стекать с ложки.

Жарьте оладьи в растительном масле по 4 минуты с каждой стороны. На одну оладью потребуется 1–1,5 столовые ложки теста. Жарьте на тихом огне, чтобы картофель успел дойти.

Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Подавайте со сметаной.

3. Лодочки из кабачков с фаршем в аэрогриле

Кабачки, запеченные с фаршем, – сытное и питательное блюдо, для которого потребуются простые и доступные продукты.

На два кабачка общим весом 500-600 граммов:

• Фарш – 350 гр
• Сыр – 70 гр
• Чеснок свежий или сушеный;
• Специи – по вкусу.

Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожицей. Разрежьте кабачки на две равные половины. Извлеките семена, стараясь не повредить стенки кабачка – для этого удобно использовать чайную ложку. Если семена не активно выраженные, нарежьте мякоть кабачка небольшими кубиками (чем мельче, тем лучше). Смешайте рубленную мякоть и фарш (куриный, говяжий, свиной – на ваш выбор), посолите, поперчите, добавьте чеснок, зелень. Полученной смесью наполните половинки кабачков. Запекайте в аэрогриле при 180 градусах в течение 20 минут. Посыпьте сыром и еще 5 минут при прежней температуре.

Наслаждайтесь идеальным блюдом из кабачков.

4. Суп из кабачков со сливками

Суп удивляет простотой, но при этом получается ярким, нежным на вкус и шелковистым.

Для приготовления двух порций потребуются:

• Кабачок – 250 гр
• Лук репчатый – 50 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Сливки 20% – 100 мл
• Бульон – 150 мл
• Масло сливочное и растительное – по 0, 5 ст.л.
• Соль, перец черный, укроп – по вкусу.

Для супа идеально подойдут как молодые, небольшие кабачки, так и зрелые экземпляры побольше. Очистите кабачок от кожуры и семян. Нарежьте овощи, включая лук и чеснок. Сильно мельчить не нужно: в дальнейшем блюдо будем пробивать блендером.

В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, добавьте сливочное масло. В течение двух минут обжарьте на среднем огне лук и чеснок. Добавьте кабачки, специи. Влейте бульон. После закипания бульона готовьте суп из кабачков на умеренном огне под закрытой крышкой 15-20 минут. Перед тем, как влить сливки, проверьте кабачки на готовность. Вновь доведите до кипения. Используя блендер, пюрируйте.

Подавайте суп горячим. К нему идеально подойдет зерновой хлеб, свежие овощи и зелень.

5. Фриттата с кабачками, шампиньонами и сыром

Универсальное блюдо, подходящее как для утреннего приема пищи, так и вечернего.

На 2 порции возьмите:

• Кабачок – 100 гр
• Шампиньоны – 150 гр
• Яйца – 4 шт.
• Брынза – 80 гр
• Масло растительное – 50 мл

Шампиньоны и кабачки нарежьте тонкими ломтиками. При необходимости сердцевину кабачка удалите. Обжарьте в растительном масле на сильном огне в течение 5 минут. Яйца взбейте, добавьте измельченный сыр, специи. Вылейте полученную смесь в сковородку, накройте крышкой и доведите до готовности на медленном огне. Перемешивать не нужно! Если сковородка подходит для использования в духовке, можно довести фриттату до готовности там: 15 минут при 200 градусах.

Наслаждайтесь быстрым и вкусным блюдом.